我们在说SOE的时候，究竟在讨论什么
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今天我遇到了一件趣事，我觉得可以写出来，让大家知道这一个点。
一个刚进门的客户看了看菜单神神秘秘的问了我一个问题「你们这边有SOE的咖啡吗？」
「SOE？不好意思……我们这边没有，但是有接近的，是两个不同处理法同一款豆子拼配的，您看可以吗？」
「什么？SOE都没有，那你们还开什么SOE？」
「呃……那个……SOE并不是代表一家咖啡店能不能开的基础呀。」
「SOE不就是加奶的咖啡吗？你们奶咖都没有……」
我一脸懵逼的送走了这个「非常生气的客人」
我仔细回想了一下对话……没错啊！我理解的没错啊。。。。
那么时至今日，很多店和咖啡师都在提及一个词「SOE」，那么你知道什么是SOE吗？
SOE全名Single Origin Espresso；翻译成中文就是「单一原产地浓缩咖啡」
或者说它压根就没有中文名字。
说起 SOE 我们得先来谈谈「意式咖啡」，在最早的意式咖啡使用的咖啡豆中，大部分是采用多种咖啡豆拼配而成的，有些意式豆可能多达十种不同的豆子拼配而成，最少的也是三种以上；使用多种咖啡豆拼配而成的意式豆，最大的好处就是可以保证风味和口感的稳定性，例如现在大热大火的连咖啡、瑞星咖啡无一例外都是采用的意式拼配。
相信各位都看过肯德基的宣传词「采用100%的阿拉比卡拼配」那么这里就衍生出了另外一个问题，也侧面证明了「意式拼配当中是有罗布斯塔的」；当然了，现在没有么？不可能！绝对会有，但是很少精品店会采用这样的拼配去制作咖啡了。
有了多种的意式拼配，那么就有了折腾，谁提及的SOE概念和理念已经找不到资料了，不过也不重要，时至今日我们有很多东西都无法查找到根源的资料，但也不妨碍它的发展。
SOE值得就是采用单一产地的豆子去制作意式咖啡；相对于拼配而成的意式豆，SOE相对来说会更加突出原产地的风味和醇厚度。
好的SOE会让人迷恋，但是一定！要记得几个点
SOE就是精品咖啡吗？
很多人想起SOE可能都会想，哇，都能用单品豆做Espresso了，那么这家店应该就是是注重精品咖啡巴拉巴拉之类的，但是啊！！！什么豆都能用作SOE啊！所以，SOE并不能等于精品咖啡。
SOE都很好喝么？
这个是没有绝对的回答的，主观而言SOE只有两个极端，一个是好喝，一个就是不好喝，不存在一般般或者差不多的状态；好喝的SOE能让一天都很愉悦，并且会对咖啡厅加分，而做得不好得SOE简直会想砸了咖啡厅...
SOE只能是Espresso？
不仅如此，用好的SOE做espresso，能做出好喝的espresso，还可以用espresso做出奶咖等等以espresso为基底的咖啡，比如拿铁，澳白，短笛等等。
所有SOE都是浅烘吗？
很多人对于SOE的概念就是要浅烘焙才算SOE。
实际上，SOE指的是单一原产地的豆子罢了，而不是处理法、烘焙。
SOE的烘焙程度是根据不同烘焙师作出的选择。
现在非常多的咖啡厅和咖啡师都在推崇「SOE」，但消费者真的知道什么是SOE吗？所以回过头来看一下，SOE你知道是什么了嘛？
SOE虽好，可千万别贪杯哦~
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