靠谱配方丨基础原味司康
司康饼（Scone）常常出现在唐顿庄园的镜头里，或者在高级酒店的下午茶中，一个三层托盘端上来，配着点缀的水果，骨瓷茶杯，写满了优雅和精致。
然鹅，司康这种英式茶点其实敲简单，敲朴实！它只需要面粉，牛奶，黄油，鸡蛋这些最常见的原料，不要发酵，不需揉面，步骤简单，对于新手来说真的太适合了。
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原味司康
材料：（可做8个）
A：低筋200g，砂糖30g，粗盐（2指一撮），泡打粉 6g
B：黄油40g，牛奶120g
其他：圆形曲奇切模一个（直径约5-6CM，或者用其他模具代替，如圆口的小杯子）；面粉适量（整型用）；蛋黄液适量（上色用）
做法：
准备工作：黄油提前切成长1厘米小方块，放冰箱冷藏。
1、 把材料A（低粉、泡打粉、盐和糖）过筛后堆在揉面垫上，加入冷藏好的黄油。
2、 手指将黄油捏成均匀的碎粒，用手掌对搓成肉松状即可。注意：尽量保持黄油比较低温，为了避免手温过高，可以事先手放凉水里变凉。（手凉星人就直接上手做吧哈哈）
3、 加入2/3牛奶，用刮板切拌混匀，聚拢成团，有干粉的地方就再加点牛奶拌匀。切记：全程不要揉面，以防面团出筋，就没有松软的口感啦。
4、 面团聚拢后大致长这样，比较松散而且不均匀，呈现粗糙的表面。别担心，后面还需要一些处理。再次提醒：不要揉面。
5、 此时你可以借助刮板，将面团切半，用手压叠2~3次，可以让面团聚拢得更好，烤出来的面团也可以涨得更均匀好看。
6、 合拢好的面团表面裹上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时（此步骤可跳过，但是冷藏可以让面团醒一下，风味会更佳噢）。
7、 预热烤箱：210℃上下火。
8、 把冷藏的面团取出。用手或者擀面杖将面团轻轻压成大致2cm厚度的面饼，用模具（在这里我们用的是圆口的杯子）扣出圆形，每次扣模前将模具边缘沾上一圈面粉。剩下的边角料混合成团，稍微压扁后再扣模。
9、 扣好形状的司康放在铺好油纸的烤盘上，表面轻轻刷一层蛋液，放入预热好的烤箱。调成上下火200度，放中层20-25分钟。
10、 烤好后立刻取出，避免上色过重，放在蛋糕架上散热。注意司康在室温下容易变干变硬，散热后请尽快放密封袋保存。
稍稍散热后的司康，风味是最好的， 口感温热而松软，有点像没那么湿润的蛋糕，或者说是比较厚实的软饼干。
将其横向掰开，抹上厚厚一层果酱，再挤上一点奶油，别有一番风味。它不仅可以当下午茶点心，拿来当做快手早餐也很不错，加上红茶或者奶茶，就是完美的的组合了。
Tips:
1、 扣好形状的司康生面团如果不立即使用，可以放密封袋冷冻保存半个月，建议可以一次性多做一点，每次想吃的时候直接拿出来自然解冻到室温，刷蛋液后就可以正常烘烤啦。
2、 吃不完的司康放密封袋冷藏可放1~2天，可自然解冻到室温就可以吃，或者放微波炉叮一下，但是风味远不如现烤的好吃。所以，还是建议现烤现吃！吃多少，烤多少，不要贪心啦。
3、 这个方子是原味司康，大家可以在此基础上做成提子司康，蔓越莓司康，红枣司康等。果干适量（建议20-30g），将果干切碎，泡温水1小时，再用厨房纸吸干表面的水分，在步骤3之后加入混匀即可。
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加油，笔芯❤
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