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小吃培训 > 餐创资讯 > 学习攻略 > 正宗重庆小面的做法及配方
来源：煌旗小吃培训 时间：2018-05-26 阅读：172
面条一直以来都是我国传统饮食中的一种。说起面条，就不得不提重庆小面了，重庆小面属于汤面类型，麻辣味型。其特点麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味，是很多人喜爱的选择。那下面我们就一起来看看 正宗重庆小面的做法及配方吧。
正宗重庆小面的做法及配方
材料：水面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量
做法：
1.准备各种调料。
2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。
3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。
4.在调料碗中加入两勺面汤。
5.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。
看完上面的内容，还是不会做重庆小面的朋友，不妨考虑一下来煌旗的 重庆小面培训班学习正宗的重庆小面技术。
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