重庆小面

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往事如烟1974
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我对麻辣口味是情有独钟,2014年去阆中游玩,无意中吃到一碗重庆小面,那个麻辣鲜香,美味可口的小面至今念念不忘!回家后,只要看到有卖重庆小面就进店吃一碗,可是怎么也吃不到那个让我念念不忘的味道,有几家店可以说是难吃,几次三番折腾下来,已经不再报任何希望吃到我想要的那个重庆小面!今年端午节前夕又去阆中游玩,终于找到了那家小店,可是不知道是老板不再还是换人了,小面已经没有原来的味道。难解小面相思的我回家后自己研究,前几天就自己动手做了一碗重庆小面,有点我2014年吃到的那个味道,也受到朋友们高度赞扬也颇受大家欢迎,老公也是赞不绝口,连吃了好几顿的小面,还吃不烦。朋友们也都在问怎么做,因为之前做没有拍过程图,今天特地重做一次把方法介绍给大家,想吃小面的就自己做起来吧!炎炎夏日来一碗麻辣鲜香的小面,开胃爽口,吃的大汗淋漓,这才够爽!献给关注和喜欢我做的美食的朋友们!

重庆小面的用料

碱面 250g 空心菜 100g
适量 芽菜 适量
花生碎 适量 花椒粉 适量
酱油 适量 适量
猪油 适量 蒜粒 适量
鸡精 适量 红油辣子 两勺

重庆小面的做法

重庆小面的做法图解1

步骤1

开水烧开,下入碱面条和空心菜
重庆小面的做法图解2

步骤2

煮面时调碗底汤头:红油辣子两勺,花椒面,盐,芽菜(没有芽菜,可以用榨菜替代),蒜粒,酱油,猪油,醋,鸡精适量!(吃不了辣的,辣椒油可以少放一点)
重庆小面的做法图解3

步骤3

用煮沸的面汤浇入碗里,把各种调料猪油化开入味,汤要一次加够!
重庆小面的做法图解4

步骤4

放入烫好的空心菜
重庆小面的做法图解5

步骤5

再放入面条,再放上上花生碎,葱花(我不吃葱,就没有放)!
重庆小面的做法图解6

步骤6

麻辣鲜香的小面做好了
重庆小面的做法图解7

步骤7

麻辣鲜香,太开胃了,是不是很有食欲?
重庆小面的做法图解8

步骤8

再来一张

重庆小面的烹饪技巧

注意:面条断生没有白心就可以了,不可煮的过久过软,汤要多,一次加够!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-15

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